なぜコーヒー専門店が成功するのか？
コーヒー専門店が成功する理由は、まず高付加価値なスペシャルティコーヒー豆の利用による品質の高さです。最新の全自動デジタル焙煎機を用いることで、職人技術に依存せず一貫した品質を確保できる点も大きな魅力となっています。また、コーヒー消費額は過去20年間で1.3倍に増加しており、特に家庭内での消費が拡大しています。これに伴い、消費者のニーズも「手軽に安く」から「付加価値の高いもの」にシフトしています。さらに、物販売上が約8割を占めることで、少人数での運営が可能となり、労務負担も軽減されます。焙煎所付き本店やカフェ併設モデルでは高収益が見込める上、通販や卸事業を組み合わせることで収益の多様化も図れます。これらの要素が組み合わさり、コーヒー専門店は安定したビジネスモデルとして成功しています。
「こうなりたい！」と思っている経営者様におすすめ
- 伸びている市場で物販・ネット販売中心の事業を展開したいとお考えの経営者の皆さま
- ヒトに依存しないビジネスモデルを立ち上げたい経営者の皆さま
- 採用に強く、会社のブランディングにも繋がり、働くスタッフにより良い環境で働いてもらいたいとお考えの経営者の皆さま
- 付加価値の高い商材でフードビジネス立ち上げたい経営者の皆さま
- コーヒーが好きだ！コーヒー専門店をつくり地域活性化に寄与したいとお考えの経営者の皆さま
目次
1、スペシャルティコーヒー専門店とは？
高付加価値のスペシャルティコーヒー豆を用い、全自動デジタル焙煎機で自家焙煎する小売やカフェ形式の店舗。職人技術に依存せず、少人数で高収益が見込めるモデル
2、成功事例紹介
「Unir」は多店舗展開・卸事業・通販の3チャネルで売上を安定。山口県の「COFFEEBOY」は物販と卸事業で高収益を実現し、更なる店舗拡大を計画中。
3、時流解説
家庭用コーヒー消費額は20年で1.3倍に増加。コロナ影響で喫茶代は減少も、家庭消費の増加が市場を牽引。消費者ニーズは「手軽に安く」から「付加価値の高いもの」に変化。
4、ビジネスモデル
焙煎所付き本店やカフェモデルで年商3,600万～6,000万円。粗利率25%以上、初期投資約2,000万円。様々な立地や物件に適応し、安定収益を目指せる。
5、船井総研サポート
市場調査、コンセプト設計から機材選定、店舗設計、商品開発、販促計画までを包括的にサポート。パートナー企業と連携し、コーヒー事業の立ち上げから運営まで支援。
レポートの内容
私たち船井総研がおすすめするスペシャルティコーヒー専門店とは、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる高級なコーヒー豆を物販中心で販売する専門店ビジネスです。
職人不要で参入でき、リピートビジネスだから売上も安定化しやすい、時流商材であるコーヒーを専門に扱ったビジネスモデルです。
お客様の声・実績
京都を中心にスペシャルティコーヒーの専門店「Unir」等を7店舗展開する㈱ヒサシヤマモトコーヒー。店舗併設のガラス張りの自社焙煎工房で焙煎した豆を各店舗に配送し、販売する。ほとんどのコーヒー豆を直接買い付け、生産国からダイレクトに仕入れ、それを日本でも数少ない最先端の焙煎機を使用して焙煎することで よりスペシャルティコーヒーの高品質な味わいを追求している。利益率の高い小売での豆売りと卸事業を中心に、安定感のある事業売上を獲得している。
コーヒー豆の家庭用小売事業を運営。「おいしいコーヒーよりうれしいコーヒー」 「コーヒーを追求するのではなく、ライフスタイルを提供。」といった代表の考えを元にした店舗設計・接客を通して、コーヒーのビギナー層からコア層まで幅広いファン顧客を持つ。 現在は物販（豆売り）や卸事業を中心に獲得し、高収益な運営体制を確立するとともにさらなる店舗展開を計画している。
関西地方で4店舗展開！豆売りと卸を中有心に展開。
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